INGREDIËNTEN
120 g ongekookte pasta
125 g doperwten (diepvries)
1 theelepel rijstolie
50 g Parmaham
1 middelgrote courgette
1 teentje knoflook
25 g spinazie
60 g cottage cheese
peper en zout
GEGEVENS
Recept voor 2 personen
Eiwitten: 43 g Koolhydraten: 109 g
Vetten: 16 g Voedingsvezels:
Totaal kcal: 780
BEREIDINGSWIJZE
1. Kook de pasta gaar. Kook op het einde de doperwten nog een minuutje mee (afhankelijk van jouw wens naar hardheid/zachtheid van de erwten) . Giet het geheel af en doe terug in de pan.
2. Was de courgettes en snij in plakjes. Pel en pers de knoflook. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag. Voeg de Parmaham toe en bak ongeveer 1 minuut tot deze krokant is. Haal de ham uit de pan. Doe nu de courgettes in de pan en roerbak gedurende ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe. Laat dit al roerend nog 1 minuut op het vuur staan of tot de courgettes zacht zijn.
3. Doe de courgettes en de spinazie bij de pasta. Roer alle ingrediënten goed door elkaar. Doe de deksel op de pan en laat nog 2 minuten op het vuur staan. Breng het gerecht op smaak met vers gemalen zwarte peper. Roer als laatste de cottage cheese door de pasta. Garneer met stukjes Parmaham en serveer.
TIP
- Gebruik eventueel in vieren gedeelte kerstomaatjes over de pastaschotel
