Courgette spaghetti caprese

INGREDIËNTEN

150 g quorn of tofu (of vervang door kalkoen, kip, garnalen)

1 teentje knoflook

1 eetlepel rijstolie

60 g mozzarella

1 stuk courgette

6 cherry tomaten

BEREIDINGSWIJZE

1. Snijd de kipfilet in blokjes en pers het teentje knoflook.

2. Verwarm de rijstolie in een pan en bak hierin de kip blokjes gaar. Voeg halverwege de knoflook toe.

3. Halveer de tomaatjes en snijd de mozzarella in stukjes. Voeg de tomaatjes toe aan de kip en bak deze twee minuten mee.

4. Maak ondertussen spaghetti van de courgette met een spiraalsnijder en voeg deze ook toe aan de pan. Bak op hoog vuur twee minuten mee.

5. Doe de courgette spaghetti in een kom en voeg de mozzarella hieraan toe.